صحة الفرد مرهونة بالاختيار الحكيم للأغذية:
وسوء التغذية ناتج عن نقص في إحدى الفيتامينات أو كلها فمن خلال البحث الطويل سنرى فيما يتسبب نقص أحد الفيتامينات من أمراض خطيرة مؤدية للموت و الهلاك.
آثار سوء التغذية:
لسوء التغذية آثار عديدة منها:
- قلة المناعة وانتشار الأمراض والأوبئة.
- بطئ النمو الجسمي والعقلي للفرد.
- ارتفاع معدل الوفيات خاصة الأطفال.
- ضعف الذكاء وكسر العظام وفقر الدم.
- نقص الوزن.
- الإمساك والسمنة والهزال.
" وحتى سكون الجسم سالما من الأمراض وقويا وينمو بصورة جيدة ينبغي تناول أغذية متوازنة كمًا ونوعا خلال الأربع وعشرون ساعة في شكل وجبات منتظمة"
الأمراض الناتجة عن سوء التغذية:
هناك عدة أمراض مختلفة ومتنوعة ولكن مصدرها واحد وهو سوء التغذية ومن بين هذه الأمراض:
1- مرض الهزال الرزي: " بري- بري" وهو مرض كان شائعا بآسيا و يظهر بشكلين:
• جاف: أعراضه تتمثل في إضظرابات عصبية شلل في الأطراف ثم عضلات الجذع فالموت.
• رطب: أعراضه انتفاخ في الأطراف السفلية والجذع نتيجة خروج الماء من الأنسجة فالموت، وهو ناتج عن نقص فيتامين B1 الذي نجده في أغلفة البذور واللحم وصفار البيض (300 غرام عدس تكفي الحاجيات اليومية) والفيتامين B1 دوره في العضوية تسهيل استغلال الدسم والغلوسيدات والقيمة التي يحتاجها في اليوم تقدر بـ: 1.4 ملغ.
2- التهاب الشفتين والخلل في الأبصار: وهو ناتج عن نقص فيتامين B2 ونجده في الحليب (1.6 ل تكفي الحاجيات اليومية) الأجبان، البيض، الكبد، وكما أن له دور في العضوية وهو متمثل في تنفس الخلايا والقيمة التي يحتاجها في اليوم تقدر بـ : 1.8 ملغ.
3- خشونة الجلد خلل في الهضم: وهو ناتج عن نقض فيتامين B3 الذي نجده في اللحم، الحليب، البيض، و أغلفة البذور، والفيتامين B3 دوره في العضوية تسهيل استغلال الدسم، الغلوسيدات، البروتينات، التنفس الخلوي والقيمة التي يحتاجها في اليوم تقدر بـ: 20 ملغ.,
4- داء الحفر " الإسقريوط": أمراض جلدية وهو ناتج عن نقص الفيتامين C الذي نجده في الحمضيات، الطماطم (برتقالتين تكفي الحاجيات اليومية) والفيتامين C دوره في العضوية صيانة الأنسجة وحماية العضوية والقيمة التي يحتاجها في اليوم تقدر ما بين 60 إلى 100 ملغ.
5- قلة النمو ضعف الرؤية ليلا- جفاف قرنية العين: وهو ناتج عن نقص الفيتامين A ونجده في كبد الحوت والدجاج، الزبدة، البيض، الحليب، الجزر (4 بيضات تكفي حاجيات اليوم) ودوره في العضوية المساعدة على الرؤية الليلية والنمو ونشاط الجهاز العصبي والقيمة التي يحتاجها في اليوم تقدر بـ: 1.5 ملغ.
6- تليين العظام " مرض الكساح" تسوس الأسنان: وهو ناتج عن نقص الفيتامين D ونجده في صفار البيض، زيت السمك،الزبدة، الشحوم، ويتشكل تحت الجلد بتأثير أشعة الشمس، الحليب ودوره في العضوية النمو في العظام وتقويتها مع تسهيل ترسيب الكالسيوم في العظام والأسنان والقيمة التي يحتاجها في اليوم تقدر بـ : 0.02 ملغ.
7- العقم عند الذكور، الاجهاض وموت الجنين، اضطرابات عصبية وعضلية:وهو ناتج عن نقص في الفيتامين E ومن أهم مصادره البيض،الكبد، اللحوم،اللبن، الزيوت(زيت الزيتون)، الزبدة وله دور هام فب العضوية وهو تنشيط عمل وظائف الأعضاء والغدد (خاصة الغدد التناسلية) والقيمة التي يحتاجها في اليوم تقدر ما بين 5 إلى 15 ملغ.
8- عدم تخثر الدم-عدم التئام الجروح- النزيف: وهو مرض ناتج عن نقض فيتامين K ومن أهم مصادره الجزر، الخضر عموما، البيض، الطماطم، السمك، ودوره في العضوية حماية الكبد وتنشيط إيقاف النزيف والقيمة التي يحتاجها في اليوم تقدر بـ 1 ملغ.
9- تضخم الغدة الدرقية: والإصابة بمرض السلعة الدرقية وهو تضخم يحدث على مستوى العنق يصيب الغدة الدرقية نتيجة عدم سد حاجات الجسم بعنصر اليود ومن أهم مصدر له السمك.
10- مرض كواشيوركور Kwachiork : في بعض البلدان الإفريقية وألأمريكا اللاتينية يتم الاعتماد في الغذاء على الحبوب اعتمادا كليا ولذلك ظهر لدى أطفالهم خاصة مرض يدعى " كواشيوركور" تتمثل في أعراضه في
- ظهور العضلات أو بطئ نموها.
- نم جسدي ضعيف.
- تأخر النمو العقلي: ومن أهم مصدره البروتين الحيواني المتمثل في الحليب ومشتقاته واللحم والبيض والسمك....
11- ضعف وشحوب واصفرار:
وذلك بسبب تأخير الفطام عند الأطفال والرضع مع عدم تدعيم الحليب بأغذية أخرى وقد بين إجراء تحليل الدم نقض عنصر معدني وهو الحديد.
التسمم الغذائي:
يحدث نتيجة تلوث الأطعمة بكائنات دقيقة (بكتيريا فطريات) أو مواد كالسيوم المعدنية أو نتيجة تفاعلات كيميائية بين مكونات المادة الغذائية وبعض أنواع العبوات التي توضع فيها خاصة المعدنية.
من بعض أعراض التسمم الغذائي مغص شديد، اسهال متكرر، ارتفاع درجة الحرارة، إذن فعلينا بالوقاية المتمثلة بغسل الأيدي والخضر والفواكه وعدم شراء الأغذية من أماكن لا تتوفر على شروط النظافة و الوقاية وكذلك عدم استهلاك الأغذية المصبرة في علب منتفخة أو مثقبة أو التي انتهت مدة صلاحيتها.
موضوع: آثار سوء التغذية